-10€
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GOOD

Un chef en résidence chaque mois

en partenariat avec "For the love of food"

Chaque mois, un chef propose
sa propre cuisine et ses propres valeurs. 

 

Hotel La Nouvelle République - Photo

CARLOS

Découvrez Carlos Moreno, 1er chef résident  

Carlos Moreno (@paris.mexico)est le grand gagnant de la 1ere édition de l’incubateur pour chef(fe)s :
For the Love of Food.

Il est origniaire de l'état de Tabasco au sud-est du Mexique.
Sa cuisine reflète son parcours : des plats méxicains traditionnels réinterprétés à sa manière afin de faire connaître toute la richesse et la variété de la gastronomie méxicaine (classé au patrimoine immatériel de l'Unesco mais encore méconnue en France.

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Carlos menu

Brunch, le midi à 29 euros - Sous Réservation
Menu du soir Jeudi à Samedi 19h - minuit

3 assiettes : 27 €
4 assiettes : 32 €
5 assiettes : 37 €

Menu

 

 

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Qui est FOR THE LOVE OF FOOD ?

Todd Harwell et OlivierNize sont les deux fondateurs et nos partenaires.
Nous sommes heureux d'acceuillir leurs Chefs en résidence.

LEUR MANIFESTO

"Nous sommes un d’incubateur pour chefs en herbe et gastronomes curieux, un lieu d'expérimentation, un laboratoire d'échanges culturels et de découvertes culinaires. For the Love of Food est né de l’envie de perturber la hiérarchie et les normes de la restauration avec pour seul critère : la passion."

LEUR VOLONTÉ

"Devenir un antidote à la culture de l’isolement dictée par la pratique abusive des réseaux sociaux et les circuits de livraison à domicile. Incarner une cuisine responsable et sans frontières, inspirée des valeurs de partage, d’échange et de réciprocité, Valoriser la terre et ses richesses en prônant une cuisine locale et sans déchet. Défendre sans limite les cheffes et chefs  issus de minorités exclues ou encore trop peu visibles."

LEURS ESPOIRS

"For the Love of Food est est un espace tremplin conçu pour se connecter avec la réalité du monde culinaire et de la restauration. Autre preuve que For the Love of Food est un concept bien vivant, une deuxième adresse vient de voir le jour dans le 11e arrondissement, à l’Hôtel de la République, poussant notre engagement jusqu’au bout de sa démarche en offrant à tous nos futurs che(f)es l’opportunité de passer maitre de leur cuisine."

                                                                           - todd et olivier

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hôtel la Nouvelle République

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